Nước thải ngành thực phẩm chứa nhiều chất hữu cơ, dầu mỡ, cặn lơ lửng, vi sinh vật,... nên cần công nghệ xử lý phù hợp để đảm bảo đạt tiêu chuẩn xả thải QCVN 40:2011/BTNMT.

1️⃣ ĐẶC ĐIỂM NƯỚC THẢI NGÀNH THỰC PHẨM

✔ Nồng độ ô nhiễm cao: COD, BOD, TSS, dầu mỡ,...
✔ Chứa chất hữu cơ dễ phân hủy (tinh bột, protein, đường, dầu mỡ).
✔ Có thể chứa vi sinh vật gây bệnh (E. coli, Salmonella,...).
✔ Lưu lượng dao động theo thời gian sản xuất.

2️⃣ CÔNG NGHỆ XỬ LÝ HIỆU QUẢ

🔹 1. Xử lý sơ cấp (Loại bỏ cặn, dầu mỡ, tạp chất lớn)

📌 Công nghệ:
✔ Song chắn rác: Loại bỏ rác thô (vỏ rau, cặn bã).
✔ Bể tách dầu mỡ: Loại bỏ dầu mỡ trước khi xử lý sinh học.
✔ Bể lắng cát: Loại bỏ cặn lắng.

✅ Hiệu quả: Giảm 20 - 30% cặn bẩn, dầu mỡ.

🔹 2. Xử lý hóa lý (Loại bỏ cặn lơ lửng, dầu mỡ còn sót lại)

📌 Công nghệ:
✔ Keo tụ - tạo bông (dùng PAC, phèn nhôm): Kết dính cặn nhỏ thành bông lớn để dễ lắng.
✔ Tuyển nổi khí hòa tan (DAF): Loại bỏ dầu mỡ và cặn nhỏ bằng bọt khí.

✅ Hiệu quả: Giảm 50 - 70% SS, dầu mỡ, COD.

🔹 3. Xử lý sinh học (Phân hủy chất hữu cơ)

📌 Công nghệ:
✔ Xử lý kỵ khí (UASB, Biogas):

• Phân hủy chất hữu cơ, sinh khí metan (CH₄).
• Ứng dụng: Nhà máy sản xuất bia, chế biến thủy sản, giết mổ gia súc.

✔ Xử lý hiếu khí (Aerotank, MBR, MBBR):

• Sử dụng vi sinh vật để phân hủy chất hữu cơ.
• Ứng dụng: Nhà máy sữa, đồ uống, bánh kẹo, tinh bột.

✅ Hiệu quả: Giảm 80 - 95% BOD, COD.

🔹 4. Xử lý bùn thải & khử trùng (Đạt chuẩn xả thải)

📌 Công nghệ:
✔ Bể lắng & ép bùn: Xử lý bùn dư từ quá trình sinh học.
✔ Khử trùng (Cl₂, Ozone, UV): Tiêu diệt vi khuẩn trước khi xả thải.

✅ Hiệu quả: Đạt QCVN 40:2011/BTNMT.

3️⃣ SƠ ĐỒ HỆ THỐNG XỬ LÝ NƯỚC THẢI NGÀNH THỰC PHẨM

🔹 Bể tách rác → Bể tách dầu mỡ → Keo tụ tạo bông → Bể lắng → UASB → Aerotank → Lọc MBR → Khử trùng → Xả thải

📌 Tùy vào ngành hàng thực phẩm mà có thể thay đổi công nghệ phù hợp.

4️⃣ LỰA CHỌN CÔNG NGHỆ PHÙ HỢP

Ngành thực phẩm	Công nghệ khuyến nghị
Sản xuất bia, nước giải khát	UASB + Aerotank + MBR
Chế biến thủy sản	Tuyển nổi + UASB + MBBR
Nhà máy sữa, bơ, phô mai	Keo tụ + MBR
Giết mổ gia súc, gia cầm	Biogas + Aerotank
Nhà máy tinh bột, bánh kẹo	UASB + MBBR

5️⃣ CHI PHÍ ĐẦU TƯ HỆ THỐNG XỬ LÝ

Công suất (m³/ngày đêm)	Chi phí tham khảo (VNĐ)
10 - 50 m³/ngày	500 triệu - 2 tỷ
50 - 200 m³/ngày	2 - 5 tỷ
> 200 m³/ngày	5 - 15 tỷ

📌 Lưu ý: Chi phí thực tế tùy vào công nghệ, mức độ tự động hóa, vị trí lắp đặt.