Thiết bị tách dầu mỡ trong nhà hàng (còn gọi là bể tách mỡ ) là một giải pháp kỹ thuật quan trọng trong hệ thống xử lý nước thải, giúp ngăn chặn dầu mỡ, cặn thức ăn thải ra môi trường gây tắc nghẽn đường ống, ô nhiễm và vi phạm quy định về môi trường.

1. Khái niệm

· Thiết bị tách dầu mỡ là bể hoặc hộp được lắp đặt ngay dưới bồn rửa hoặc trên đường ống thoát nước trong nhà hàng, khách sạn, bếp ăn công nghiệp.

· Chức năng chính: Giữ lại dầu, mỡ, chất béo và rác thải thực phẩm trong nước thải, cho phép nước đã tách mỡ chảy vào hệ thống thoát nước chung.

2. Cấu tạo cơ bản

Một thiết bị tách dầu mỡ thường gồm 3 ngăn:

1. Ngăn lọc rác: Giữ lại thức ăn thừa, rác thải rắn.

2. Ngăn tách dầu mỡ: Tại đây, nhờ nguyên lý trọng lực, dầu mỡ nhẹ hơn nước nên nổi lên trên, còn nước sạch hơn chảy xuống dưới.

3. Ngăn chứa nước sạch: Nước đã tách mỡ chảy ra ngoài hệ thống thoát.

Vật liệu chế tạo: inox 304, nhựa composite, thép phủ sơn chống gỉ,….

3. Nguyên lý hoạt động

Khi nước thải từ bồn rửa chảy vào bể tách mỡ, rác thải rắn bị giữ lại ở ngăn lọc, dầu mỡ nổi lên trên mặt nước ở ngăn giữa. Nước đã tách mỡ đi qua ngăn cuối và thoát ra hệ thống cống. Nhờ đó, đường ống thoát không bị đóng mỡ, hạn chế ô nhiễm môi trường.

4. Ứng dụng trong nhà hàng

Nhà hàng, khách sạn, quán ăn, bếp ăn tập thể đều phải lắp đặt bể tách mỡ để:

Tránh tắc nghẽn hệ thống thoát nước. Tuân thủ QCVN 14:2025/BTNMT về nước thải sinh hoạt và quy định môi trường địa phương. Giúp giảm chi phí thông tắc, bảo trì đường ống.

Việc sử dụng thiết bị tách dầu mỡ trong nhà hàng không chỉ giúp duy trì sự sạch sẽ và vận hành tối ưu hóa công suất của hệ thống thoát nước mà còn đảm bảo tuân thủ các quy định về môi trường. Điều này giúp ngăn chặn ô nhiễm, bảo vệ sức khỏe cộng đồng, đồng thời tránh những chi phí phát sinh do sửa chữa hoặc bảo trì đường ống.